ИнтернетТаблица жирности молока коровы Жирность коровьего молока – один из важнейших показателей продуктивности Основа молочного скотоводства . ИнтернетMay 26, · Состав молока различных животных. Химически в состав молока входят пластические, минеральные, энергетические, регуляторные вещества .
Каждой домохозяйке очень полезно познакомиться с составом молока у разных видов животных коровье, кобылье, верблюжье и с факторами, которые его изменяют. Молоко разных видов животных включает в себя следующие основные вещества и компоненты, которые могут изменяться в зависимости от многих условий, о которых будет сказано ниже табл.
Из таблицы видно, что химический состав молока заметно отличается у разных животных. Больше всего жира, белка и других веществ содержится в молоке овцы и меньше всего — в молоке кобылицы. Коровье и козье молоко занимают промежуточное положение. Рассмотрим более подробно основные составные части молока и их роль при приготовлении и хранении молочных продуктов.
Молочный жир находится в молоке в виде мельчайших шариков, образуя эмульсию капли в теплом молоке парном или нагретом и суспензию твердые шарики в холодном. В 1 мл молока содержится в среднем 3 млрд жировых шариков. Они окружены белковыми оболочками.
Жирность молока учитывается при производстве тех или иных сортов сметаны, творога, сыра и другой продукции, так как их качественное изготовление возможно при определенной жирности молока. Вот почему при установлении качества молока в нем всегда определяют содержание жира.
Белки молока уникальны по своему составу. В них есть незаменимые аминокислоты, крайне необходимые организму. При скисании молока образуется молочная кислота, которая отщепляет кальций, а казеин образует сгусток.
Основные показатели жирности молока
Молочный сахар находится в молоке в растворенном состоянии. Под действием молочно-кислых бактерий из сахара образуется молочная кислота, обусловливающая скисание молока.При приготовлении кефира молочные дрожжи разлагают молочный сахар с образованием спирта и углекислого газа. Очень широко представлены в молоке минеральные соли: кальций, калий, натрий, магний, фосфор, сера и другие, необходимые для нормального течения в организме основных жизненных процессов.
В молоке содержится и комплекс витаминов всех групп. Но самое главное достоинство молока в том, что все его вещества сбалансированы в таком соотношении, которое требуется для организма человека и особенно детей, а также лиц с различными заболеваниями.
На состав и пищевые свойства молока оказывают влияние очень многие факторы. Основные из них — период лактации коровы, порода, возраст, корма, условия кормления и содержания, техника доения скорость выдаивания, частота доения и др. В течение лактации состав молока изменяется.
Так, лактация у коров продолжается в среднем сут и более. Условно ее делят на 3 периода: молозивный сут , нормального молока сут и стародойного молока сут. Молозиво образуется после отела коров окота овцематок и коз, выжеребки кобыл. Оно имеет сладковато-солоноватый вкус, желтый или желто-бурый цвет, что обусловливается содержанием в нем каротина.
Через сут цвет молозива становится таким же, как у обычного молока. В нем больше, чем в обычном молоке, белков, жира и минеральных веществ, а сахара меньше. 
Использовать молозиво в пищу или смешивать с нормальным молоком запрещается. После молозивного периода получают нормальное молоко, которое в течение лактации также изменяется по составу.
В первые мес лактации удои бывают наивысшими, а содержание белков и жира в молоке — наименьшим. Затем до 8-го мес удои постепенно снижаются, а содержание белков и жира увеличивается. В стародойном молоке больше всего белков и жира, но его нельзя использовать, поскольку оно приобретает горьковато-соленый вкус.
Состав и свойства молока зависят и от породы скота. В Казахстане местные породы крупного рогатого скота хотя и не отличаются высокой молочностью, но жирность их молока значительно превосходит все другие породы. Удой, химический состав и свойства молока изменяются и с возрастом коров. Наиболее продуктивный период у них и самое высокое качество молока отмечается в возрасте 3 6 лактации, У молодых и старых коров качество молока значительно ниже.
Естественно, что решающим фактором, влияющим на качество молока, являются корма. Мы, к сожалению, еще не научились кормить коров. Наука утверждает, что наивысшие удои и лучшее качество молока может быть обеспечено только при сбалансированном кормлении коров с учетом их возраста, периода лактации, сезона года, живой массы и др.
Отдельные компоненты кормов настолько снижают качество молока, что оно становится непригодным для употребления в пищу. Сельские жители знают, что если коровы выпасались на пастбище, где есть полынь, дикий лук, сурепка и т.
И наоборот, на хороших пастбищах с богатым набором разнотравья можно получить наиболее ценное молоко, пригодное для выработки всех видов молочных продуктов. 
На качество молока влияет и микроклимат помещений. В тесных, грязных, с застойным запахом коровниках снижаются удои и жирность молока, а его качество не всегда отвечает санитарным требованиям.
Большое влияние на качество молока оказывает и техника доения коров. Коровы очень быстро привыкают и незамедлительно реагируют на скорость выдаивания молока и частоту доения. Поэтому надо выбрать оптимальный режим доения и строго его придерживаться. Высокие удои и качественный состав молока, как мы видим, зависят от самых разнообразных факторов.
Химически в состав молока входят пластические, минеральные, энергетические, регуляторные вещества и витамины. Рассмотрим их подробно. Белки молока более полноценны, чем белки мяса и рыбы, и быстрее перевариваются. Белок необходим для образования новых клеток в организме человека.
Белки молока состоят из трех компонентов: казеина, альбумина и глобулина, которые в сыром молоке находятся в растворенном состоянии. Все белки молока относятся к группе полноценных, то есть таких, которые содержат в своем составе все 20 аминокислот.
В их числе — 8 незаменимых аминокислот, которые не могут синтезироваться в организме человека и должны поступать с пищей. Отсутствие хотя бы одной из них влечет за собой нарушение обмена веществ. 
Лизин — тесно связан с кроветворением. Недостаток его в пище приводит к тому, что нарушается кровообразование, уменьшается число красных кровяных телец — эритроцитов, уменьшается количество гемоглобина.
При недостатке в пище лизина нарушается обмен азота, отмечается истощение мышц, нарушается кальцификация костей и возникает ряд изменений в печени и легких. Триптофан — необходим для синтеза некоторых важных соединений никотиновая кислота, серотонин. Нарушения его обмена могут приводить к слабоумию.
Кроме того, нарушения обмена триптофана могут служит показателем таких заболеваний, как туберкулез, рак, диабет. В состав минеральных веществ молока входит очень много элементов периодической системы Менделеева. В нем содержатся соли кальция, калия, натрия, магния, железа, лимонной, фосфорной, соляной и других кислот.
Они находятся в молоке в легко усваиваемой форме. В молоке содержатся в незначительных количествах микроэлементы: кобальт, медь, цинк, марганец, фтор, бром, йод, мышьяк, кремний, бор, ванадий и др. Микроэлементы необходимы для восстановления крови, лимфы, желудочного и кишечного сока, пота, слюны, слез и т.
Без их участия была бы невозможна деятельность таких важных желез внутренней секреции, как щитовидная, половые и др. Недостаток в пище микроэлементов может привести к тяжелым расстройствам здоровья. Установлено, например, что медь необходима для образования гемоглобина, кобальт входит в состав витамина В12, цинк принимает участие в процессах размножения, марганец — в окислительно-восстановительных процессах и образовании витаминов С, В и D.
Недостаток лития в организме ведет к психическим заболеваниям, фтор предупреждает кариес зубов. Отсутствие ванадия замедляет рост. Недостаток в пище йода вызывает тяжелое заболевание щитовидной железы. Минеральные соли поддерживают кислотно-щелочное равновесие в организме. Содержание минеральных солей в молоке сравнительно постоянно, так как при недостатке их в пище они переходят в молоко из костной ткани.
Доказано, что использование молочнокислых продуктов ускоряет вывод различных радионуклидов. Лактоза, или молочный сахар, расщепляется под действием фермента лактазы на глюкозу и галактозу. Лактоза является стимулятором нервной системы и профилактическим средством при сердечно-сосудистых заболеваниях.
Нарушение синтеза лактазы является причиной врожденной непереносимости молока у новорожденных. У некоторых взрослых людей активность лактазы может снизиться, и тогда молочные продукты также будут плохо переноситься. Причиной этого является заболевание пищеварительного тракта или длительное воздержание от употребления молока.
Молочный жир — богатый источник энергии для организма. Жир легко усваивается. Он находится в молоке в виде мельчайших жировых шариков. Молочный жир — самый полноценный: в его состав входят все известные в настоящее время жирные кислоты, в том числе и незаменимые, которые не синтезируются организмом, а должны поступать с пищей.
Молочный жир богат витаминами A, D, Е и К, которые почти отсутствуют в других животных жирах. Витамины — низкомолекулярные органические соединения, выполняющие в организме важнейшие биохимические функции, незаменимые вещества пищи.
Впервые они были открыты русским врачом Н. Луниным в г. Он провел простой, но очень доказательный опыт. Были отобраны две группы мышей, из которых одна получала искусственную смесь, по содержанию жира, белка, молочного сахара и минеральных солей соответствующую молоку, а другая — натуральное цельное молоко.
Мыши первой группы через некоторое время погибли, а второй — остались живыми. Из этого Н. Лунин сделал вывод, что в натуральном молоке кроме основных его компонентов содержатся другие вещества, которые совершенно необходимы для жизни.
В г. Функ предложил для них название «витамины». Витамины принимают участие во всех жизненно важных процессах, происходящих в организме.
Продолжаю выкладывать рецепты, на этот раз для разведения стартового корма для мальков, а именно культуры инфузорий. Взято из книги Пыльцыной "Волшебный мир аквариума". Разведение инфузорий-туфелек по В. Плонскому Предисловие.
Как получить туфельку? Ее отделяют от других инфузорий следующим образом. Взяв пипеткой воду, в которой содержаться инфузории они есть и в аквариумной воде , переносят каплю на чистое стекло, рядом на более освещенное место капают каплю свежей воды и соединяют обе капли тонкой водной перемычкой с помощью острого конца заточенной спички или зубочистки.
Туфельки быстрее других инфузорий переберутся в свежую воду, которую пипеткой переносят в сосуд для разведения. Средой для разведения инфузорий могут служить кожура бананов, сено, листья салата, очистки картофеля, горох, фасоль.
Прокипятить сено в течение 20 минут из расчета 20 г сена на 1 л воды, охладить до С, профильтровать и разбавить свежей водой из расчета 1 часть настоя на 20 частей воды. После помутнения воды, вызванного развитием бактерий, внести туфелек.
Через дня образуется достаточно количество инфузорий и можно кормить мальков. Для поддержания культуры в воду нужно не чаще 2 раз в месяц добавлять кипяченое молоко из расчета 5 капель на мл настоя. Настой хранят в теплом С и светлом месте но не под лучами солнца , накрыв стеклом.
В заполненную свежей водой 3-литровую банку капают капли молока, когда вода помутнеет, вносят туфелек. Через 10 дней можно кормить мальков. Кубики брюквы 1х1х1 см высушивают и кладут в стеклянную банку сос свежей водой 1 кубик на 1 литр воды. Кубики, разлагаясь, образуют настил на дне, после чего вносят туфелек.
Вскоре в верхнем слое обильно размножаются только туфельки. Сверху сосуд накрывают стеклом. Рекомендуют культуру инфузорий использовать не дольше 20 суток. Кожуру спелых неповрежденных бананов высушивают и затем хранят в сухом помещении. Затем промывют и в небольшом количестве см квадратных помещают в культуру.
Перед кормлением мальков туфелек очищают, чтобы не испортить воду в аквасе-роддоме. Способы фильтрации: 1 Вставить в воронку фильтровальную бумагу продается ваптеке и пролить через нее настой с туфельками, после чего бумагу опустить в аквариум.
Нижнюю часть бутылки затемняют, тампон осторожно поливают свежей водой. Через некоторое время, за которое туфельки переберутся в свежую воду, тампон вынимают и прополаскивают в аквариуме. Затем собравшихся в верхнем слое туфелек пипеткой переносят в аквариум. А что делать если нет микроскопа и не могу знать, есть ли в капле воды из акваса туфельки?
Вот всегда меня удивляло На морковке растет инфузория очень хорошо, нет ужасного запаха, как от бананов. Берем сырую морковку диаметром 1,см и нарезаем колечками очень тонко мм , сушим эти колечки. В трех литровую банку наливаем 2! На второй день вносим культуру инфузории.
Дополнительно можно капнуть ОДНУ каплю молока. Через неделю можно капнуть ещё одну-две капли молока, если вода в банке будет прозрачная. Не перекармливайте инфузорию, она от этого дохнет. Хранить культуру лучше в двух-трех банках запускать их с интервалом дней в 10 и перезапускать полностью банку дней через Недавно совершенно случайно обнаружил еще один способ получения культуры туфельки.
После сифонки аквариума воду слил с осадка и налил в три пластиковые 2-литровые бутылки, выставил их на балкон, на солнце нужна была "зеленая" вода, подкармливать наловленных дафний в течении недели. Две использовал по назначению, а третью не успел-зеленка осела. Такое всегда бывает, если не подливать свежей воды - микроводоросли "выедают" всю органику и микроэлементы и погибают.
Так вот, когда "зеленка" выпала в осадок, в бутылке оказалось просто офигенное количество инфузорий, крупных, откормленных, все как на подбор. И, кстати, без всяких подкормок культура держалась больше недели - на гниющих остатках микроводорослей. У меня вся банка с бананом в инфузориях.
Получается, чтобы переселить их в другую банку нужно взять трубочку, заткнуть ватой, сверху налить инфузорий и они проберутся в чистую воду? Правильно поняла? Изначально не допускать. У меня однажды в одной банке сожрали всю туфлю, как ни старался туда добавлять - к утру большая часть исчезала.
Сначала всё не мог понять, в чём прикол. Потом рассмотрел в сильную лупу. У меня нет такого, но туфлей я перезапустила, так как вся банка загадилась хлопьями гнилой корки, пришлось устроить небольшой армагедец. Люди, подскажите.
На днях привезла немного культуры инфузории, в 3-х литр. Как быстро она будет размножаться? Сегодня капнула каплю молока, так как ее там очень маловато, а мне она потребуется через пару дней. Чем можно ускорить ее размножение? Я сейчас моину развожу, но она как-то быстро перешла в спящий период, наверное потому что ловил в конце лета.
Так вот для моины у меня всегда стоит стаканчик с разведенными дрозжями, как моина пропала, в банке на дрозжях развелась просто туча инфузорий. Все крупные как на подбор, четко видно невооруженным взглядом без всякой лупы и т.
Копашаться в самой муте дрозжей. Недели 2 назад взял банку в которой жена выращивала цветок на посадку в горшок, что бы корни пустил там осевшая в осадок зеленка была, перелил туда воды с инфузорией и добавил дрозжей уже настоявшихся суток, а не свежеразведенных пару капель, до легкого помутнения.
Культура живет 2 недели, постепенно сливаю ее кардиналам , как раз отнерестили в видовом, мальков много, добавляю корм раза в день. Культура сильная, живет и плодится без перепадов, постоянно ее сливая частично, стимулирую рост тем самым и предотвращаю вымирание колонии. На бабанах, моркови, молоке не получалось ниразу так долго держать, сложно расчитать дозировку корма для инфузорий.
Обычных от туфелек не фильтрую, размер инфузорий очень большой, кроме туфелек вряд ли кто-то еще это может быть, и если даже там есть определенное количество других инфузорий, не туфелек, не считаю это чем-то из ряда вон, мальки хавают отлично.
Туфелька как культура просто лучше тем, что она крупная, крупных в банке достаточно. От дрозжей не отделяю тоже, просто беру воду из банки и напрямую кардиналам , дрозжей там как правило самый минимум, оседают на дно, воду же беру из банки с поверхности.
И даже если часть дрозжей попадает в аквас, поедается теми же инфузориями, порчу воду, дурной запах и т. Кардиналов уже полторы недели выкармливаю, они все плодятся и плодятся. Поиск идет только по заголовку тем. Если вам необходимы более тонкие настройки поиска, то перейдите в полную форму.
Аквариумисту Отзывы на аква товары Энциклопедия Фотогалерея Расчет совместимости рыбок Калькулятор аквариумов. Форум Аквариумистов » Корма и кормление рыб » Разведение инфузорий. Советы и рецепты. Создать тему Toggle Dropdown Новый Опрос.
Найти Только мои. Разведение инфузорий. Нравится Multik Спасибо за темку. СтасяЛюбитель Да не нужен микроскоп. Инфузории есть в любом аквариуме с установимшимся балансом. Их может не быть только после лечения различными лек. Только капли из аквариума может быть недостаточно.
Я перестал у себя держать банки с инфузорией постоянно, разведение начинаю неделю-две до того, как она потребуется. Беру около 0. Если вода за сутки не помутнела - каплю кефира типа Бифидок. Только каплю лучше разболтать в воде и влить, иначе она может свернуться. А затем туда наливаю приблизительно грамм 50 воды после сифонки, бросаю пару кусочков гниющих листиков растений лучше брать ложкой с повержхности вместе с водой , ну и еще грамм 50 собираю резиновой грушей вдоль кромки воды в аквариуме.
Ифузории там будут сто пудов. Еще проще просто взять около литра-двух воды после сифонки, можно с илом, отлить в банку и капнуть туда пару капель кефира. Просто с микроскопом мы можем получть сразу чистую культуру, а без него ее скорее всего придеться очищать, потому что сто пудов занесем много всякой другой живности - от планарий до циклопов.
Плесневеет недосушенная морковка. Потом культуру переводи в более крупную емкость Изменено Нравится Гуманоид , Маска , Crossover. Свой на Aqa. На шприц удобно надеть кусок шланга компрессорного. Метод Чейза с двумя банками - в одной плодятся дуром, в другой отстаиваются для очищения.
Инфузорий из второй - в выростник, а из первой - во вторую, а водой из рабочего акваса - доливаем первую.
Определение жира в молоке по методу ГербераПоделиться:
Leave a Reply