Сложные углеводы: список продуктов

Крахмал. Это вещество относится к низкокалорийным, так что даже при чувстве перенасыщения вряд ли отложатся лишние жировые складки. · Клетчатка. · Пектин. Углеводы бывают простые и сложные. В чем разница? Таблица продуктов, содержащие углеводы. Норма в сутки, чем заменить вредные углеводы.

По химическому составу они делятся на простые сахара и сложные полисахариды. Структурной единицей углеводов является глюкоза. Молекулы простых углеводов довольно короткие, поэтому их ещё называют быстрыми углеводами. Они быстро расщепляются до глюкозы и фруктозы, которые очень легко всасываются в кровь, что ведёт к усиленному выделению из поджелудочной железы гормона инсулина.

Сложные углеводы в отличие от простых сахаров имеют длинную цепочку молекулы, их ещё называют долгими углеводами. Поэтому процесс расщепления более медленный, что вызывает равномерное поступление глюкозы в кровь, не вызывая резкого выброса инсулина. Относятся к хорошо перевариваемым, но медленно усваиваемым веществам.

Считается, что взрослый и относительно здоровый человек при умеренной физической нагрузке должен употреблять в пищу граммов углеводов в сутки, из них простых сахаров не более 50 граммов. При потреблении простых сахаров много раз в день и в больших количествах, повышается нагрузка на поджелудочную железу, что может привести к возникновению и развитию сахарного диабета.

Он главный поставщик калорий для организма человека. Крахмал под влияние ферментов амилазы и др. Крахмал снижает уровень холестерина, регулирует концентрацию сахара в крови тормозит развитие гликемии. Некоторые люди при похудении , резко ограничивают употребление картофеля или риса, а иногда полностью исключают их из питания.

И делают это напрасно, иногда причиняя вред своему здоровью.

Что же они дают и почему они так важны для человека?

Картофель и рис, при похудении обязательные продукты питания, другое дело, что чрезмерное их потребление нежелательно. Потери крахмала увеличиваются , если варить мелко нарезанный картофель в большом количестве воды.

Рис можно есть на диете для похудения. Но не в больших количествах. При похудении, чтобы уменьшить количество крахмала в рисовой крупе, его принято замачивать и промывать. Заметное количество клетчатки содержащейся в картофеле или рисе снижает усвояемость почти всех пищевых веществ, в том числе и крахмала.

Однако ценность клетчатки заключается в её способности стимулировать перистальтику кишечника нормальное продвижение пищи по желудочно-кишечному тракту , что также способствует выведению из организма избытков токсинов и холестерина. Без клетчатки, нормальное пищеварение практически невозможно.

Гликоген служит запасным веществом , пополняющим кровь глюкозой, что, в свою очередь, помогает поддерживать нужный уровень сахара в крови. В чистом виде гликоген не содержится в продуктах, наш организм синтезирует его из печени животных, мяса и рыбы. Пектин также относится к группе сложных углеводов полисахаридам.

Этот углевод, наравне с клетчаткой, принято называть — растительными или пищевыми волокнами либо балластными веществами. Пектины при взаимодействии с водой набухают и выводят из кишечника холестерин, токсины, яды, патогенные микроорганизмы.

Пектиновые вещества адсорбируют соли тяжёлых металлов, продукты обмена, различные микроорганизмы, поступившие в кишечник. Углеводные продукты — это не только хлеб, макароны и картофель.
Существенное количество углеводов входит в состав фруктов, овощей и даже орехов.

При этом одни из этих содержат полезную клетчатку, другие — сахар и фруктозу, вредные для обмена веществ. С точки зрения химии, углеводы — это молекулы, состоящие из атомов углерода, водорода и кислорода. В природе углеводы синтезируются зелеными растениями из углекислого газа и воды в процессе фотосинтеза — фактически, они образуются при росте растения под воздействием солнечного света.

Углеводы — это ключевой компонент большинства продуктов питания. В зависимости от структуры углеводы делятся на простые и сложные. Источниками быстрых углеводов является сахароза, фруктоза и глюкоза — в список продуктов, содержащих подобные углеводы, входит как обычный столовый сахар, так и большинство сладких фруктов.

При употреблении в пищу они повышают уровень инсулина в крови. Подобные продукты питания запрещены диабетикам. Сложные углеводы — это прежде всего крахмал и клетчатка. Крахмал состоит из связанных сахаридов, включая в себя от десятков до сотен структурных элементов — для переваривания продуктов питания, содержащих крахмал, организму необходимо как время, так и энергия.

В свою очередь, клетчатка также является углеводом. Однако роль играет то, какие именно углеводные продукты употребляются в пищу. Порция гречки содержит столько же углеводов, сколько стакан колы или другой сладкой газировки.
Углеводы содержатся практически во всех продуктах питания — за исключением еды животного происхождения.

В натуральных растительных продуктах встречаются преимущественно комплексные углеводы, тогда как пища с быстрыми углеводами чаще всего изготавливается промышленным образом. Вред конкретного продукта с углеводами определяется вовсе не калорийностью, а гликемическим индексом.

Чем сложнее структура углевода, тем больше времени и усилий необходимо организму для его переваривания. Энергия продуктов питания с комплексными углеводами распределяется постепенно, обеспечивая насыщение без всплесков инсулина в крови — в отличии от энергии быстрых углеводов, избытки которой отправляются в жировые депо.

Чем больше в составе продукта питания клетчатки растительных волокон , тем ниже его гликемический индекс и тем сложнее организму его переваривать. Помимо прочего, наличие в рационе клетчатки и других правильных углеводов помогает работе пищеварения, так и поддерживает в норме уровень холестерина.

Интересно и то, что употребление прочих углеводов одновременно с лактозой приводит к повышенной секреции инсулина в организме человека. Например, инсулиновый индекс йогурта находится в более высоких значениях, чем гликемический.

Если вы хотите похудеть, вам прежде всего необходимо отказаться от простых углеводов с высоким гликемическим индексом — сахара, сладких напитков, десертов, сдобной выпечки и белого хлеба. Вред их регулярного употребления заключается в том, что они ломают метаболизм и провоцируют хроническое чувство голода.

На отказе от углеводов строится множество эффективных диет для похудения — безуглеводной диеты и кето диеты. В этом случае из рациона полностью исключаются не только продукты переработки зерновых культур хлеб, выпечка, макароны , но и картофель и всевозможные крупы.

Разрешено употреблять мясо, яйца, зеленые овощи, а также орехи и семена в умеренных количествах. В некоторых случаях производители используют вместо сахара другие сладкие углеводы — например, мальтодекстрин. Несмотря на иное название и более сложную химическую формулу, это вещество отличается высоким гликемическим индексом — по сути, организм реагирует на него также, как и на обычный сахар.

Углеводы — это основной источник энергии в рационе человека. Они содержатся практически во всех продуктах, за исключением мяса.
Правильное питание или соблюдение диеты для похудения подразумевает максимальный отказ от простых углеводов — в первую очередь, от сахара и продуктов из белой муки.

В свою очередь, комплексные углеводы отличаются низким гликемическим индексом и полезны для здоровья. Почти как в русской печке. Каждый, кто когда-либо топил печку, знает, что дрова разных пород деревьев горят различно: березовая береста мгновенно вспыхивает ярким огнем, а осиновые поленья долго разгораются и медленно тлеют….

Точно так же углеводы разных видов имеют различную скорость сгорания. Это связано со структурой строения их молекул, в зависимости от которой углеводы делятся на простые и сложные. Простые состоят из одной-двух молекул, поэтому называются моно- или дисахаридами.

Самый известный моносахарид, так сказать, готовый к употреблению организмом, это глюкоза, представленная таким продуктом питания, как сахар. Естественно, что в силу элементарности своей «конструкции» глюкоза расщепляется мгновенно и весьма оперативно усваивается организмом, вызывая быстрое, но непродолжительное насыщение, обусловленное резким подъемом и таким же резким спадом уровня сахара в крови.

Простые углеводы входят в состав таких продуктов, как белый хлеб, макароны из муки высшего сорта, выпечка, газированные и алкогольные напитки, кондитерские изделия, сладости и т. Эта пища очень быстро усваивается, поэтому уже через час после объедания сладостями можно почувствовать, что аппетит вновь разыгрался, причём более сильный, чем был до приёма такой пищи!

А значит, тем, кто следит за своей фигурой, включать простые углеводы в свой рацион невыгодно: лакомства быстро закончатся, а вот чувство голода и лишние килограммы — останутся. Недаром «сладкие» калории называются «пустыми». Но к счастью, выбор есть. Существует и другая углеводная группа — сложные углеводы, или полисахариды например, крахмал и клетчатка.

Их молекулы состоят из множества молекул простых углеводов. Уже само их название говорит о том, что они усваиваются организмом гораздо сложнее: он продолжительное время занимается процессом расщепления полисахаридов до глюкозы. Следовательно, чувство насыщения после приема такой пищи будет глубоким, стабильным и останется надолго — наше «топливо» будет долго гореть ровным пламенем — до четырёх часов!

Более того, сложные углеводы выступают в качестве сжигателя жиров в процессе снижения веса — жир преобразуется обратно в глюкозу, которая расщепляется на воду и углекислый газ с выделением энергии. Недаром говорят, что «жиры сгорают в топке углеводов». Без углеводов снижение веса проходило бы не комфортно — сопровождаясь слабостью, сонливостью, упадком жизненных сил.

Поэтому, планируя свое меню, следует отдавать предпочтение не белому батону, а хлебу с отрубями, не домашней лапше, а макаронам из твердых сортов пшеницы. Конечно, продукты, содержащие простые углеводы, не следует изгонять из холодильника и буфета — их можно приберечь для особых случаев.

Одним словом, углеводов бояться не стоит. Надо просто контролировать размер порций и выбирать наиболее полезных «представителей» этой группы. Во время снижения веса уменьшите количество простых углеводов в рационе включая сладкие напитки, конфеты и пищевые продукты из муки высшего сорта и увеличьте потребление сложных крахмалов и пищевых волокон.

Сложные углеводы: список продуктов для похудения, таблица Простые и сложные углеводы По химическому составу они делятся на простые сахара и сложные полисахариды. Чем отличаются быстрые углеводы от медленных. Быстрые углеводы Глюкоза. Сложные Крахмал. Клетчатка целлюлоза. В разных продуктах, содержится неодинаковое его количество.

Мнение о том, что картофель или рис при похудении противопоказаны, неверно. Давайте разберёмся почему. Гликоген Гликоген служит запасным веществом , пополняющим кровь глюкозой, что, в свою очередь, помогает поддерживать нужный уровень сахара в крови.

Пектин Пектин также относится к группе сложных углеводов полисахаридам. Таблица продуктов, содержащих сложные медленные углеводы Углеводные продукты — это не только хлеб, макароны и картофель. Питание для похудения Если вы хотите похудеть, вам прежде всего необходимо отказаться от простых углеводов с высоким гликемическим индексом — сахара, сладких напитков, десертов, сдобной выпечки и белого хлеба.

Выбрано продуктов:. Перейти к содержимому. Главная » Растительные продукты » Овощи и зелень » Помидоры » Салаты с помидорами. Салат из огурцов и помидоров Укажите количество:. Салат из огурцов и помидоров с оливковым маслом Укажите количество:.

Салат из огурцов и помидоров с оливковым маслом Укажите количество: Белки Жиры Углеводы Ккалории г мл шт стак тар. Салат из огурцов и помидоров без масла Укажите количество:. Салат из огурцов и помидоров без масла Укажите количество: Белки Жиры Углеводы Ккалории г мл шт стак тар.

Салат из огурцов и помидоров со сметаной Укажите количество:. Салат из огурцов и помидоров со сметаной Укажите количество: Белки Жиры Углеводы Ккалории г мл шт стак тар. Салат из огурцов и помидоров с майонезом Укажите количество:.

Салат из огурцов и помидоров с майонезом Укажите количество: Белки Жиры Углеводы Ккалории г мл шт стак тар. Салат из огурцов и помидоров с луком Укажите количество:. Салат из огурцов и помидоров с луком Укажите количество: Белки Жиры Углеводы Ккалории г мл шт стак тар.

Салат из огурцов и помидоров с пекинской капустой Укажите количество:. Салат из огурцов и помидоров с пекинской капустой Укажите количество: Белки Жиры Углеводы Ккалории г мл шт стак тар. Салат из огурцов и помидоров с болгарским перцем Укажите количество:. Салат из огурцов и помидоров с болгарским перцем Укажите количество: Белки Жиры Углеводы Ккалории г мл шт стак тар.

Салат из капусты с огурцами и помидорами Укажите количество:. Салат из капусты с огурцами и помидорами Укажите количество: Белки Жиры Углеводы Ккалории г мл шт стак тар. Салат из огурцов и помидоров с маслом Укажите количество:.

Салат из огурцов и помидоров с маслом Укажите количество: Белки Жиры Углеводы Ккалории г мл шт стак тар.

УГЛЕВОДЫ - почему их не нужно бояться? ТОП-3 самых полезных продуктов

Поделиться: