Именно мясо курицы является важным компонентом диетического питания при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, сахарном диабете, ожирении, а. Куриное мясо нормализует метаболизм, поддерживает уровень сахара и кровяное давление в нормальном состоянии. Также оно понижает уровень плохого холестерина, и.
Отправьте статью сегодня. Журнал выйдет 31 декабря , печатный экземпляр отправим 4 января. Дата публикации : Статья просмотрена: раз. Сулейменова, Р. Сулейменова, И. Калдыбай, Э. Окусханова, Ф. В настоящее время в потребительской корзине чаще преобладает мясо птицы по сравнению с говядиной, кониной и бараниной, вследствие его ценовой стоимости и вкусовым и полезным свойствам.
К продуктам из птицы принято относить изделия из мяса птицы или преимущественно из него и мясные продукты, в рецептуру которых включено мясо птицы, даже если оно не является основным ингредиентом. Для выработки таких продуктов используют мясо кур, уток, гусей, индеек, перепелов, а также другое пищевое сырье, получаемое при переработке птицы и сельскохозяйственных животных и различаемое по химическому составу таблица 1 [1, 2].
Куриное мясо — одна из важных составляющих здорового питания. Источник высококачественных, легкоусвояемых белков, витаминов, аминокислот, минералов, незаменимый материал для роста и функционирования любого организма, основа профилактики ряда заболеваний плюс ко всему прекрасный вкус — это далеко не полный список функций куриного мяса в нашем рационе.
К тому же, если учесть, что в соответствии с последними исследованиями ученых именно мясо птицы обеспечивает полноценный баланс белка в организме среди основной массы населения восточноевропейских стран, то необходимость регулярного употребления куриного мяса становиться еще более очевидной [3, 4].
Куриное мясо — вкусный, питательный, и в то же время низкокалорийный продукт, легко усваиваемый организмом человека.
Смотрите также свойства других птиц:
По количеству белка куриное мясо превосходит говядину и постную свинину. В мясе кур содержатся витамины А, В1, В2, никотиновая кислота и множество минеральных веществ [5].Куриное мясо — ценный высококалорийный диетический продукт с низким содержанием жира и высоким содержанием протеина. О пользе куриного мяса, легкого и питательного, известно давно. Его применение в разных национальных кухнях было связано с эффектом восстановления сил и укрепления иммунитета тяжело больных людей.
Китайская медицина, например, настоятельно рекомендует мужской половине населения ежедневное употребление куриного мяса для увеличения физической силы [6, 7]. По своему составу мясо кур — это качественный богатый белками продукт по сравнению со свининой и говядиной.
Куриное мясо является одним из лучших источников белка. Кроме того, в нем в большей степени, чем в других видах мяса, представлены полиненасыщенные жирные кислоты, благодаря чему оно не только хорошо усваивается организмом, но и способствует профилактике ишемии, инфаркта миокарда, инсульта, гипертонии, а также поддерживают нормальный уровень обмена веществ и повышают иммунитет.
По минимальному содержанию холестерина мясо куриных грудок, так называемое «белое мясо», уступает только рыбе [9]. Мало того, что человеческий организм с легкостью усваивает куриное мясо, его особые белковые соединения способны еще воздействовать подобно ударной дозе витаминов и потому помогают в борьбе не только с простудами, но и для мобилизации защитных функций организма.
Мясо кур является одним из наиболее ценных поставщиков витаминов группы В: тиамин-В 1 , пантотеновая кислота — В 3 , рибофловин — В, пиридоксин — В 6 , цианкобаламан — В 12 , фолиевая кислота и ниоцин [10]. К тому же в курятине содержится большое количество железа в легкоусвояемой форме, а также серы, фосфора, селена, кальция, магния и меди.
Железом богато темное мясо курицы, расположенное на голенях и окорочках, а белое мясо грудки богато белком. Куриное мясо — одно из самых лёгких для переваривания. Оно легче усваивается: в мясе курицы меньше соединительной ткани — коллагена, чем, например, в говяжьем.
Именно мясо курицы является важным компонентом диетического питания при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, сахарном диабете, ожирении, а также для профилактики и лечения сердечно-сосудистых недугов. 
Кроме того, куриное мясо, не смотря на наивысшее содержание белка, самое низкокалорийное [11].
Куриное мясо пригодно для самых строгих диет. И в то же время, высокое содержание белка позволяет курятине быть самым лучшим строительным материалом для мышц. Благодаря диетическому белку, содержащемуся в мясе курицы, наш организм получает незаменимые аминокислоты, в том числе триптофан, способный синтезировать гормон удовольствия или радости — серотонин.
Белок в курином мясе усваивается организмом лучше, поэтому курятину рекомендуют включать в диеты при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. В меню для детей куриное мясо должно присутствовать ежедневно, так как оно содержит ценный белок, незаменимые аминокислоты, микроэлементы и витамины.
Белок в курином мясе, то есть его содержание в граммах варьируется от его вида. Например, жареные бедра содержат примерно 26 грамм белка, жареная грудка около 30 грамм белка, отварная грудка 29,8 грамм, а жареная курица 31,2 грамма белка [3, 11]. Разница в содержание белка в темном или светлом курином мясе незначительная, оно любое отличный источник белка, но различается по содержанию в мясе аминокислот.
Например, куриные грудки содержат большее количество незаменимых аминокислот, чем темное куриное мясо. Но эта разница незначительная. В г темного куриного мяса 0,3 г триптофана, а в светлом мясе 0,34 грамма. Если вы не знаете, то триптофан необходим для образования серотонина, который контролирует настроение, сон и восприятие боли [13].
Куриное мясо — диетический, легко усваиваемый источник белка и множества полезных веществ. Питательное и легкое, оно отлично усваивается человеческим организмом, содержит большое количество протеина и низкое количество жира.
По содержанию белка мясо курицы значительно превосходит постную свинину и говядину.
В курином мясе содержатся такие необходимые человеческому организму вещества, как:. Куриное мясо является незаменимым материалом для здорового функционирования и роста организма, оно легко усваивается и заряжает организм необходимой для жизнедеятельности энергией.
С экономической стороны мясо птицы является предпочтительнее, поскольку производство продуктов из мяса птицы является наиболее рентабельным, т. Исходя из вышеизложенного, куриное мясо является по своему качеству диетическим продуктом содержит меньше жира и соединительной ткани по сравнению с говядиной и свининой и больше незаменимых аминокислот , по физико-химическим свойствам ничем не уступают мясу говядины.
Основная масса птицы используется на кулинарные цели в виде натуральных полуфабрикатов тушка целиком, филе с косточкой и без косточки, окорочка, бедра и др. Также из мяса птицы вырабатывается большой ассортимент готовых изделий: колбасные ветчина из мяса птицы, вареные и полукопченые колбасы, сосиски, хлебы , кулинарные изделия котлеты, фрикадельки, паштеты и др.
Большинство белков мяса относится к полноценным, что делает их обязательным компонентом питания таблица 1. Соединительная ткань менее грубая, чем у говядины , и легче разваривается. Сырая свинина исключая мясо некастрированных самцов почти лишена Мясо является ценным источником омега-3 жирных кислот , витамина B12, белка и биодоступного железа [2].
Мясо и мясные продукты используются не только для. Среди всех видов мяса птицы , наиболее популярным и полезным считается куриное мясо и мясо индеек. Мясо рыб и морепродуктов содержит мало грубой соединительной ткани. Кроме того, в настоящее время пересмотрена роль и важность соединительнотканных белков , как пищевого компонента.
Рядом исследований установлено положительное действие соединительной ткани на процесс пищеварения за счет стимулирования секреторной и Ключевые слова: растительный белок , глютен, клейковина, мясная промышленность, мясо , белково -жировая эмульсия.
Данное свойство значительно важно при недостатке растворимого белка , при использовании мяса птицы механической обвалки или Основные термины генерируются автоматически : мясо птицы , производство мяса птицы , Россия, мясо , куриное мясо , доступная цена, мышечная Коллаген — это основной компонент соединительной ткани и самый распространённый протеин в организме.
Совершенствование технологии производства колбасных изделий из мяса птицы с добавлением коллагенового геля. Ключевые слова: цыплята-бройлеры, белковый обмен, высокобелковый кормовой концентрат, мясная продуктивность, химический состав мяса. 
Один из факторов, сдерживающий повышение продуктивности птицы и улучшение качества продукции — недостаток кормового белка и Нажимая кнопку «Отправить», вы даете согласие на обработку своих персональных данных.
Опубликовать статью в журнале. Роль и польза куриного мяса в питании человека. Скачать электронную версию Скачать Часть 3 pdf. Библиографическое описание: Сулейменова, Р. Таблица 1 Химический состав мяса птицы Вид птицы Упитанность категория Белки Жиры Вода Куры Первая 18,2 18,4 61,9 Вторая 20,8 8,8 68,9 Цыплята бройлеры Первая 17,6 12,3 69 Вторая 19,7 5,2 73,7 Утки Первая 15,8 38 45,6 Вторая 17,2 24,2 56,7 Гуси Первая 15,2 39 45 Вторая 17 27,7 54,4 Индейки Первая 19,5 22 57,3 Вторая 21,6 12 64,5 Куриное мясо — одна из важных составляющих здорового питания.
Польза куриного мяса Куриное мясо — вкусный, питательный, и в то же время низкокалорийный продукт, легко усваиваемый организмом человека. Витамины Мало того, что человеческий организм с легкостью усваивает куриное мясо, его особые белковые соединения способны еще воздействовать подобно ударной дозе витаминов и потому помогают в борьбе не только с простудами, но и для мобилизации защитных функций организма.
Внешность Куриное мясо пригодно для самых строгих диет. В курином мясе содержатся такие необходимые человеческому организму вещества, как: — никотиновая кислота; — витамины А, В1, В2; — минеральные вещества. Литература: Лисицын А. Химический состав пищевых продуктов. Справочные таблицы содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов, макро- и микроэлементов, органических кислот и углеводов.
Под ред. Штеле А. Доценко В. Брендин Н. Кочеткова А. Машанова Н. Малихова В. Использование биологически активных добавок из яиц в детском диетическом питании и лечебных целях. Ребезов Я. Mammo Mengesha. Процан А. Носова, Ahmed T. Дуць А. Основные термины генерируются автоматически : мясо, куриное мясо, белок, мясо птицы, говядина, грамм белка, соединительная ткань, желудочно-кишечный тракт, незаменимый материал, никотиновая кислота.
Похожие статьи Химический состав мясного сырья и его изменения при
Правильный педикюр невозможно сделать без качественных инструментов. Одним из самых востребованных видов являются кусачки. Эти металлические изделия относятся к режущим разновидностям. Они универсальны, подходят для выполнения мужского и женского педикюра , разных техник.
Охотно используются опытными мастерами в салонах красоты и начинающими модницами на дому. О том, какие виды кусачек бывают, и как их правильно выбирать, мы расскажем в этой статье. Далеко не всегда маленькие ножницы из маникюрно-педикюрных наборов справляются с поставленной задачей.
Благодаря особенностям конструкции и эргономичным рукояткам, кусачки легко срезают самые жесткие и толстые ногтевые пластины. Они оставляют чистую, ровную поверхность, без расслоения и заусениц, в отличие от маникюрных ножниц.
Это очень важно, ведь на ногах ногти и кожа намного грубее, чем на руках. А у мужчин, как правило, они еще более жесткие. Сегодня к услугам мастеров и частных лиц множество разновидностей педикюрных кусачек. Основная задача — правильно подобрать инструмент для конкретного этапа обработки, обращая внимание на его предназначение, материал изготовления и форму лезвий.
На современном рынке представлен широкий ассортимент инструментов для обработки ногтей и кутикулы при выполнении педикюра. Чтобы получить ожидаемый эффект при использовании кусачек, нужно их правильно подобрать. Значение имеют следующие факторы:.
Различают несколько типов кусачек, с разными формами и длиной лезвий, для выполнения различных педикюрных процедур. Обычно в рабочем наборе мастера присутствуют от трех до пяти штук, но можно обойтись двумя основными — для ногтей и кутикулы. Выбирая для себя инструмент, необходимо обратить внимание на ширину лезвий — у педикюрных кусачек она больше, чем у маникюрных.
Кроме того, предпочтительна ручная заточка лезвий. А лезвия отточены до бритвенной остроты. Только в этом случае срезы получаются ровными, без лохмотьев и зазубрин, а ногти в процессе обрезки не ломаются. Все процедуры проводятся только очищенным и обеззараженным инструментом, чтобы не занести инфекцию.
Для этого кусачки промывают и дезинфицируют путем кипячения, обжарки или обработки под ультрафиолетовыми лучами в специальном аппарате. Инструмент держат строго перпендикулярно ногтевой пластине, срезая кутикулу плавным, закругленным движением.
При правильной обрезке не должно оставаться заусениц, рваных краев или неровных участков. Кроме того, действовать нужно аккуратно, чтобы не задеть живую кожу и не нанести рану. Как правило, ногти подрезают раза в неделю, по мере отрастания. После процедуры нежную кожицу кутикулы смазывают маслом или увлажняющим кремом.
Чтобы кусачки для педикюра безупречно выполняли свои функции, их подтачивают у опытного мастера раз в полгода. Места соединений смазывают машинным маслом, а на лезвия надевают колпачки. При правильном уходе качественный инструмент служит много лет.
Запись на услугу производится заранее и через администратора! Хочу такой педикюр. Это интересно:. Педикюр во время беременности, фото-примеры года Гармония маникюра и педикюра в одном дизайне: какой цвет и стиль выбрать в году Запишитесь на педикюр в Amalfi Beauty.
За время нашей работы мы получили сотни положительных отзывов. Записаться онлайн. Понравилась статья? Поделитесь с друзьями и близкими —. Изгиб бровей на прекрасном лице: модные тренды года, рекомендации по подбору формы бровей, фото.
Все статьи. Способы и рекомендации по коррекции бровей в году. Добавить комментарий. Идеальные брови Способы и рекомендации по коррекции бровей в году Изгиб бровей на прекрасном лице: модные тренды года, рекомендации по подбору формы бровей, фото Все средства для макияжа бровей года и техники нанесения с фото-примерами Роскошные брови за несколько недель: актуальные советы года по быстрому отращиванию с фото-примерами Как правильно выщипывать брови и сделать их еще красивее с фото-примерами года Еще 47 статей.
ВСЯ ПРАВДА О КУРИНОМ МЯСЕ!!! ВРЕД куриного мяса.Поделиться:
Leave a Reply