Как вкусно и безопасно питаться при непереносимости лактозы

торты, печенье и выпечку;. заварной крем;.

Давайте разбираться. Молоко - это эмульсия, а следовательно по своим физическим свойствам очень благоприятный продукт для пищеварительного тракта. Оно обладает вязкостью и обволакивающими свойствами, что чаще имеет хороший эффект для пищеварительной системы и организма в целом.

Молоко - это многокомпонентный продукт: белки, жиры, углеводы. Сколько сторон у продукта, столько и вариантов проблем может быть. К жирности обычно претензии редки, а вот углеводный состав чаще всего вызывает нарекания, главным образом за счет основного сахара молока - лактозы. Непереносимость лактозы лактазная недостаточность у взрослых достаточно распространенное явление и зависит как от наследственной предрасположенности, так и от места проживания и традиции употребления молока в пищу.

Лактазную недостаточность у взрослых подразделяют на вторичную и первичную. Первичная лактазная недостаточность может проявить себя еще в детском возрасте, может развиться с возрастом. Вторичная возникает под влиянием кишечных инфекций и других причин, вызывающих поражение клеток тонкого кишечника различного происхождения.

По степени выраженности подразделяется на гиполактазию - частичную недостаточность фермента, и алактазию - полную его недостаточность. ЛактОза молочный сахар — углевод органического происхождения, который состоит из двух молекул глюкозы и галактозы и является одной из основных составляющих молока млекопитающих и человека.

В нерасщепленном виде лактоза не может быть поглощена клетками кишечника. Поэтому для ее усвоения в тонком кишечнике производится реакция, разделяющая лактозу на составляющие — глюкозу и галактозу, которые, проникая в клетки тонкого кишечника, попадают в общий кровоток, а затем в печень.

В печени они используются для синтеза и запасания гликогена, являющегося топливом для процессов, происходящих в нашем организме.

Простые и сложные углеводы

ЛактАза - это особый фермент, который производится клетками тонкого кишечника и управляет реакцией расщепления лактозы. Когда производство этого фермента снижается или прекращается нерасщепленная лактоза попадает в толстый кишечник, где с участием бактерий происходит реакция брожения, при которой образуется обилие газов.

Кроме того, если употребление молочных продуктов регулярно вызывает послабление стула или боли, спазмы, то запускается реакция воспаления, которая в дальнейшем может приводить к продолжительным дуоденитам или функциональным расстройствам желудочно-кишечного тракта, изменению кишечной микрофлоры.

Основные клинические симптомы — это жидкий стул диарея , вздутие, а также нарушения в работе желудочно-кишечного тракта, которые возникают сразу или в течение суток после приема молока или молочных продуктов. Кроме того, при наличии дисбактериоза кишечника вещества, образующиеся при микробном расщеплении лактозы в толстом кишечнике, обладают токсическим действием и могут стать причиной общего недомогания, головных болей и по некоторым данным даже психических расстройств.

Интенсивность симптомов зависит от количества и от количества лактозы, полученной с пищей и лактазы, вырабатываемой клетками тонкого кишечника. О видах непереносимости лактозы и способах их коррекции, а также о влиянии микрофлоры на переносимость лактозы смотрите в видео :.

Молоко и молочные продукты животного происхождения содержат лактозу в естественном виде, кроме того многие продукты промышленного изготовления могут включать добавленный молочный сахар. Любой продукт, содержащий молоко, лактозу, молочную сыворотку, творог, сухое молоко содержит лактозу, поэтому перед покупкой продуктов необходимо ознакомиться с перечисленными на его упаковке ингредиентами.

Примеры продуктов со скрытой лактозой:. Поэтому людям с непереносимостью лактозы особенно алактазией необходимо сообщить о ее наличии своему врачу при назначении новых лекарств. Молочные продукты — хороший и доступный источник кальция, белков и витаминов. Поэтому людям с непереносимостью лактозы необходимо использовать их альтернативные их источники.

Часть людей со сниженной выработкой лактазы сохраняют ее некоторую активность и могут включать различные количества лактозы в свой рацион, не испытывая симптомов. Например, они испытывают трудности с перевариванием свежего молока, но едят без дискомфорта определенные молочные продукты, такие как сыр или йогурт.

Эти продукты производятся с использованием ферментационных процессов, которые расщепляют большую часть лактозы в молоке. В этом случае рекомендуются йогурты с живыми культурами, сыры, в которых лактоза уже ферментирована бактериями, либо низколактозные молочные продукты.

При необходимости полного исключения молока можно использовать безлактозное, в котором лактоза уже расщеплена на глюкозу и галактозу, а также его растительные альтернативы - ореховое миндальное, кешью и др.
Продуктовые магазины часто предлагают широкий выбор безлактозных альтернатив различным продуктам.

Вместо молока можно добавить в рацион источники кальция растительного и животного происхождения:. Уровень витамин D может быть повышен за счет воздействия естественного солнечного света, потребления жирной рыбы, яиц, рыбьего жира и некоторых обогащенных продуктов.

Как при первичной, так и при вторичной непереносимости лактозы безлактозная диета является основой лечения. Успешное ее соблюдение обеспечивает выздоровление и прекращение беспокоящих симптомов. Диета подбирается индивидуально в зависимости от выраженности симптомов и предусматривает ограничение или исключение из рациона продуктов, содержащих лактозу.

Длительность применения диеты также зависит от причины, вызвавшей расстройство и тяжести симптомов. Норма лактозы, которая может быть употреблена без вреда для здоровья, зависит от характера расстройства. У многих людей сохраняется остаточная активность фермента лактазы, поэтому каждому необходимо определять индивидуальную пороговую дозу переносимости лактозы после консультации с врачом.

При использовании того или иного продукта с лактозой учитывается два фактора - количество в нем молочного сахара и его объем. Для составления рациона удобно использовать таблицы с содержанием лактозы в г продукта. Основу рациона при безлактозной диете составляют продукты, не содержащие лактозу.

Безлактозные молочные продукты являются хорошей заменой привычных продуктов. Возможно расширение рациона и добавление небольшого количества молочных продуктов с низким содержанием лактозы :. При приготовлении блюд заменить обычное молоко помогут миндальное, соевое, овсяное молоко и любые другие напитки растительного происхождения.

На основе альтернативного молока можно приготовить не только напитки, например смузи или коктейли, но блины, омлеты, вафли и выпечку.
Диета человека с непереносимостью лактозы должна быть сбалансированной и восполнять дефицит белка, витаминов и кальция, которых он лишается, исключая молочные продукты.

Если вас беспокоят симптомы непереносимости лактозы, не переходите на на безлактозную диету без консультации с врачом. Возможно, эти симптомы могут быть вызваны другими причинами, и в частности воспалительными заболеваниями кишечника.

Дополнением к диете могут стать пищевые добавки ферменты, содержащие лактазу , их принимают в капсулах или добавляют в молоко, используют при домашнем изготовлении безлактозной кисломолочной продукции. Осталось обсудить последнюю грань молока — белок. Главным образом обсудим белок коровьего молока как самый распространенный из употребляемых в нашей стране.

Чаще всего он, как «чужеродный» белок для нашего организма, может запускать аллергические реакции, которые выявляются еще в детском возрасте в связи с яркостью проявлений- высыпания, кожный зуд, рвота или отек Квинке после употребления коровьего молока или продуктов из него.

Во взрослом возрасте чаще встречается пищевая непереносимость белка коровьего молока - это замедленная реакция иммунной системы с вялотекущей, но от этого не менее причиняющей неудобство симптоматикой: вздутие, неустойчивый стул, спазмы, боли, отрыжка, слабый периодический непонятный кожный зуд, общая слабость, ноющие боли в суставах.

В случае данной реакции главное, чтобы на фоне симптома не запустилось воспаление местное - желудочно-кишечный тракт или системное. Для этих целей используются элиминационные исключающие диеты или ограничение в употреблении определенных групп продуктов.

Сроки должен определять врач, также важно не допустить недостатка белка, витаминов группы Д, кальция в питании и подобрать оптимальную доступную замену всем компонентам коровьего молока и кисломолочным продуктам, изготовленным из него.

Получить консультацию диетолога-гастроэнтеролога, специализирующего на ведении пациентов с непереносимостью молока лактазной недостаточностью и пищевой непереносимостью молочного белка вы можете в Гастроэнтерологическом центре Эксперт.

Для экспресс-диагностики вышеуказанных состояний предлагаем воспользоваться комплексной программой ЛактоCheck, разработанной специалистами центра. Здравствуйте, Роман, кефир можно употреблять не при любой лактазной недостаточности, а только при слабой.

При выраженной недостаточности или при сочетании с гастритом или дуоденитом употребление кефира будет вызвать жалобы. Неужели до сих пор не найдено лекарство или БАД, которые способны нейтрализовать влияние лактозы на здоровье человека?

Мне найти его пока не удалось. Вот и в этой статье я не нашёл ответа. Здравствуйте, лекарств для коррекции влияния лактозы на организм при лактазной недостаточности действительно нет. Но существуют БАДы содержащие фермент лактаза, которые могут быть использованы как дополнительный источник лактазы.

Назначение Бадов неоходимо обсуждать с Вашим лечащим врачом.
Здравствуйте, как уже написано выше кефир можно употреблять только при слабовыраженной лактазной недостаточности. Здравствуйте, возможно у Вас пищевая непереносимость белка коровьего молока.

Обратитесь пожалуйста за консультацией к врачу-гастроэнтерологу очно. Спасибо за статью. Меня интересует такой вопрос. Мне врач прописал применять лактазар, в том случае, если я случайно съем что то молочное, содержащее лактозу.

Очень много лекарств, имеющих противопоказания при непереносимости лактозы, можно ли все равно принимать это лекарство одновременно принимая лактазар. Здравствуйте, благодарим Вас за отзыв. Если препараты содержат лактозу, то при их приеме может быть рекомендован совместный прием лактазара, также как и с продуктами.

Желаем Вам здоровья. Вам понравилась статья. Чтобы не потерять наш блог подписывайтесь на ежемесячную рассылку. В ней будет информация о новых статьях и полезные советы от Гастроэнтерологического центра Эксперт. Гастроэнтерологический центр профессора Мехтиева — диагностика и лечение заболеваний ЖКТ.

Санкт-Петербург, ул. Пионерская, д. Малая Гребецкая м. Главная Полезное Блог Советы диетолога при непереносимости лактозы и молока. Лактоза и лактаза в чем разница. Полезные свойства лактозы играет роль пребиотика, улучшая состав микрофлоры; участвует в синтезе витаминов группы В; влияет на усвоение кальция, магния и др.

Симптомы непереносимости лактозы Основные клинические симптомы — это жидкий стул диарея , вздутие, а также нарушения в работе желудочно-кишечного тракта, которые возникают сразу или в течение суток после приема молока или молочных продуктов. Людей с непереносимостью лактозы беспокоят диарея и послабление стула; урчание в кишечнике; метеоризм; спазмы и боли в животе; тошнота и рвота; повышенная утомляемость; слабость.

О видах непереносимости лактозы и способах их коррекции, а также о влиянии микрофлоры на переносимость лактозы смотрите в видео : В каких продуктах содержится лактоза. Готовые продукты, которые обычно содержат лактозу, включают в себя: торты, печенье и выпечку; сырный соус; супы-пюре; заварной крем; молочный шоколад; блины; омлет; некоторые виды картофельного пюре.

Примеры продуктов со скрытой лактозой: батончики с мюсли; хлеб; зерновые завтраки; маргарин; некоторые супы быстрого приготовления; леденцы, шоколадные конфеты и шоколадки; ветчина или колбаса; соус или заправка для салата и майонез. Чем заменить молоко при непереносимости лактозы. Вместо молока можно добавить в рацион источники кальция растительного и животного происхождения: кунжут; орехи и семена; соевые молоко и творог; бобовые; зелень — укроп, петрушку; жирную рыбу, например лосось, тунец и скумбрию; яйца.

Альтернативные источники витамина A включают в себя: морковь, брокколи, сладкий картофель, тыкву, дыню, абрикос, папайю, манго; бобовые; печень, яйца. Основные положения безлактозной диеты Как при первичной, так и при вторичной непереносимости лактозы безлактозная диета является основой лечения.

Рецепты Видеорецепты Статьи Мы готовим. Рисовая молочная каша как в детском саду Отзывы 2. Приготовил : Зоя Шунина. Подготовьте ингредиенты для приготовления каши. Рис тщательно помойте и выложите в кастрюлю с толстым дном. Варите рис пока он хорошо не разварится. Он должен приобрести консистенцию густого крема.

Посолите по вкусу. Влейте в кастрюлю с кашей теплое молоко, перемешайте. В конце приготовления добавьте кусочек сливочного масла. Молочная рисовая каша как в детском саду готова. Можно подавать к столу на завтрак или полдник. Рисовая каша с яблоками и изюмом.

Мексиканский пуддинг. Рисовая каша с курицей. Каша из ячневой крупы. Каша рисовая на молоке в скороварке. Молочная каша из риса и пшена. Рисовая каша молочная. Рисовая молочная каша в мультиварке. Домашний творог Котлеты с рисом Дрожжевые пирожки с рисом Рисовая запеканка Рис в духовке Рис для похудения Блинчики на молоке Рис с овощами Пожалуйста, введите символы с картинки Прикрепить фото Отправить.

Виктория Журавлева Спасибо огромное за такой комментарий! Удачи Вам! Добавление рецепта в книгу. Отправить рецепт другу. Вы уверены? Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Вам понравилось? Поделитесь с нами своими впечатлениями и фотографией готового блюда. JPEG, максимальный размер - 4 мегабайта. Прикрепить фото Отправить. Каши - лучшие 10 рецептов Зеленая гречка с кефиром Манная каша с медом Гречка со стручковой фасолью Рисовая каша со свининой Овсяная каша с яблоком и бананом Каша "Ассорти" в микроволновке Гречневая каша с паштетом Чечевица с имбирем и лимонной цедрой Рисовая каша на кокосовом молоке Гречневая каша для грудничка.

Я приготовил а.

Продукты питания: чёрный список - Часть 2 - Правила жизни - 2010

Поделиться: