Язык морской. богат такими витаминами и минералами, как: витамином PP — 14,5 %, калием — 12 %, магнием — 15 %, фосфором — 18,8 %, йодом — 33,3 %, кобальтом — . Химический состав и калорийность Калорийность и пищевая ценность: в граммах морского языка содержится 88 калорий. Состав: белки – 10, 3 гр; жиры – 5,2 гр; .
В меню европейских ресторанов всегда есть фирменное блюдо из диетической рыбы с оригинальным названием «Морской язык». В Италии шеф-повара для гурманов его готовят в белом вине, испанцы предпочитают добавлять острые соусы. Имеет явную схожесть с другими видами камбалообразных, но опережает всех по вкусовым и полезным свойствам.
Эта рыба из многочисленного семейства солеевых. Продолговатая сплющенная по форме напомнит подошву, поэтому из латинского языка пришло название Sole, что в точном переводе означает «подметка». Оба глаза находятся рядом, а тело покрыто чешуей с одной стороны бледно-коричневого цвета с темными пятнами, а с другой более светлого из-за того, что она часто прячется в песке на дне.
Самые большие скопления отмечены в Баренцевом, Охотском, Японском морях, а также в Тихом и Атлантическом океанах. Из-за большого спроса ее постоянно вылавливают, поэтому она редко достигает больших размеров. На прилавках можно встретить особи не больше 30 сантиметров. Популяция сокращается, и европейцы научились разводить ее на специальных фермах.
Несколько веков назад опытные и профессиональные повара умели правильно приготовить из нее питательные блюда, которые подавались только знати и дорогим гостям. Сейчас, даже при доступности на прилавках, все рано рыба остается деликатесной.
Одной из главных причин, которыми руководствуются, выбирая эту рыбу, является богатый химический состав:. Из-за низкой калорийности морской язык по праву называют диетическим.
Калькулятор продукта
В свежем куске рыбы весом в г не больше 88 Ккал.Но, пищевая ценность меняется в зависимости от кулинарного рецепта. Морской язык — рыба, которая славится, как диетический продукт. Для похудения стоит его готовить на пару, не используя соль. Вместо нее достаточно полить филе свеже-выжатым соком лимона. Но, помимо этого, содержание таурина благоприятно влияет на сердечно-сосудистую систему, выступает помощником людям с высоким давлением, стабилизирует показатель сахара в крови.
Холестерин, содержание которого в филе оптимальное, очистит кровеносные сосуды, удалит из организма накопившиеся токсины. Блюда подойдут людям, страдающим пониженной кислотностью, помогают оптимизировать работу кишечника. Содержание йода позволяет позаботиться о здоровье эндокринной системы. Главная опасность, которая подстерегает покупателя — это попасть на нечестного продавца.
Он часто старается выдать пангасиуса за морской язык. Разница цены и качества рыбы существенна. Поэтому стоит изучить отличия прежде, чем отправляться на рынок. 
Хорошей подсказкой будет то, что среда обитания этих видов сильно отличается.
Если деликатесный вариант водится в соленой воде, то похожий в пресной речной среде. Соответственно запах пангасиуса выдаст принадлежность. Мясо тропической рыбы имеет белый цвет, практически прозрачный. В обратном случае, если филе серое совсем низкое качество или светло-розовое, то на прилавке подделка.
Большая толщина тоже будет указывать на «ближайшего собрата». У размороженной тушки не должно быть прослойки жира по бокам и яркой красноватой полоски от хребта. Профессиональные повара советует выбирать рыбу в специализированных магазинах, где на прилавках лежат не разделанные тушки, на которых нет слоя льда.
Необходимо всегда контролировать весь процесс приготовления от покупки до термической обработки, чтобы сохранить полезные вещества и забыть про вредные синтетические добавки усилителей вкуса. Если рыба приобретена в заледенелом виде, то необходимо правильно ее подготовить.
Для этого, ни в коем случае нельзя пользоваться микроволновой печью. Достаточно просто погрузить тушку в холодную воду или дать полежать в тарелке при комнатной температуре. Для удобства чистки не надо полностью размораживать. Выбор кулинарной обработки зависит от веса тушки.
Маленькие экземпляры лучше жарить на сковороде в кляре. 
Для приготовления на пару подбирают средний размер. Крупный чаще запекают. Из них можно сварить наваристый бульон. Морской язык — рыба, которая не любит острых соусов. Из пряностей стоит брать базилик, мускатный орех и майоран.
Они немного оттеняют вкус. Из зелени больше подходит укроп или петрушка, а вот чеснок и острый перец не рекомендуется. Самый частый сосед с деликатесом, конечно, лимон. Практически в каждой стране есть свои предпочтения. Например, на Британских островах предпочитают жарить эту рыбу во фритюре, и это блюдо любит и богема, и студенты, и рабочий класс.
В испанском, итальянском ресторане всегда можно заказать фирменное блюдо из морского языка. Причем, к каждому подберут свой сорт вина. 
Следует изучить рецепты, больше подходящие для нашей кухни. Морской язык — рыба, из которой научились готовить различные блюда, в том числе салат.
Его можно кушать в любое время дня, так как его легкость не вызовет чувства тяжести. Убрать остатки жира можно, выложив на решетку или салфетки. Из-за большой калорийности на гарнир лучше приготовить овощи. Для любителей ароматной корочки в конце развернуть и посыпать тертым сыром.
Оставить в печке пока он не расплавится. Если корочка начнет рано зажариваться, можно накрыть поверхность куском пергаментной бумаги. По готовности смазать сливочным маслом и дать постоять. Конечно, рецептов гораздо больше.
Нужно немного пофантазировать и накормить семью полезными и оригинальными блюдами. При выборе рыбы следует обязательно уточнить, где она была выловлена, и спросить сертификат качества. Дело в том, что в некоторых странах она находится под запретом. И на это есть основания.
Часто на прилавках появляется особи, добытые в самой загрязненной реке на планете — Меконг, которая протекает во Вьетнаме. Поэтому, рыба насыщается бактериями, тяжелыми металлами и различными ядами. В корм могут добавляться гормоны роста, что плохо влияет на организм человека.
Нужно стараться выбирать европейских поставщиков, так как зараженный продукт отрицательно влияет на внутренние органы особо страдает печень , вызывает заболевания крови. Всем хочется, чтобы купленная рыба дольше сохраняла свежесть, а готовые блюда не испортились раньше времени.
Следует помнить, что жареный и охлажденный рыбный продукт испортится даже в холодильнике через 2 дня, но в заморозке пролежит до полугода. Вяленный и копченный морской язык — особый деликатес, хотя полезные качества практически все теряются.
К этой рыбе из спиртного чаще подают белое вино, заранее охлажденное. Из безалкогольных напитков стоит выбрать виноградный или яблочный сок. Перейти к содержанию. Search for:. Главная » Системы и теории питания » Правильное питание » Меню на каждый день. Добавить комментарий Отменить ответ.
Способ тепловой обработки.
Автор: Елизавета Морозова. Комментариев: Рубрика: Английский для детей. На этой страничке я буду выкладывать элементарные коротенькие тексты на английском языке с переводом и заданиями. Эти тексты подойдут самым юным «студентам» — детишкам от 7 до 12 лет. Возраст этот очень условный — ведь все зависит от программы обучения в школе и успеваемости самого ученика.
Кроме этого, материалы подойдут и для начинающих изучать английский самостоятельно. Все английские тексты озвучены — поэтому сложностей в прочтении слов у вас не возникнет. Спасибо Вам большое за тексты! И не могли бы Вы подсказать, пожалуйста, где найти их аудио версию?
Лиза, спасибо огромное за ваш труд: я активно пользуюсь им. Нет ли у вас больше текстов для детей? Мы проработали все, вплоть до Фионы, и думаем, как быть дальше? И еще, вы рекомендуете учебники для детей. Возможно ли их скачать с Интернета?
Если да, то можете ли вы поделиться ссылкой? Сборник будет расширяться в ближайшее время. По поводу учебников Не могу дать вам конкретные источники, но скачать некоторые учебники при желании можно. Нужно искать. Лизочка, спасибо огромное за простой, доступный , лаконичный и интересный материал по чтению для детей.
Настолько занимательно, что мой ребенок сказал «хочу еще» А в этом Ваша заслуга!!! Будем заниматься только с Вами!!! А завтра у меня три 7х класса и мне нужно подобрать для них лубой интересный текст и работать с ним дать по нему задания и домашную работу.
Боюсь, что отвечаю уже поздно Тема может быть любой. Главное, правильно подобрать его по уровню знаний школьников. Можно взять текст из моих топиков. А задания могут быть связаны с новыми фразами и какими-то грамматическими конструкциями, встречающимися в тексте. Здравствуйте, Лиза! Мне очень ваш блог, хотела узнать можно скачать ваши сборники и как?
Мне нравится маленькие простые тексты, топики, рассказы, диалоги с переводом и с аудио. Добрый день! К сожалению, такой возможности пока нет — все только с сайта можно читать. Я подумаю над вашим предложением и, возможно, смогу собрать все материалы воедино для скачивания. Благодарю за обратную связь!
Нажимая на кнопку, я даю согласие на обработку персональных данных. Я хочу получать уведомления об ответах на E-mail. Английский для детей. Вкусные порции английского здесь. Я изучаю английский сам. Я обучаю других. Читайте интересное по теме: Как обучить ребенка английскому языку в игре.
Примеры увлекательных игр онлайн и оффлайн! Здравствуйте, мои дорогие! Как запомнить десятки слов по английскому? Как сделать тему Family не только понятной, но и любимой для вашего ребенка? Здравствуйте, мои дорогие. А вы знаете, что в китайском языке Знакомимся с английским алфавитом — легко и интересно!
Сегодня нас ждет интереснейший урок "Английский алфавит Уроки чтения английских слов и предложений для детей. Для прохождения курса "Учим ребенка читать по-английски за Комментариев к статье: 29 Марина. Елизавета Морозова. Оставить комментарий Отменить ответ. Фраза дня Respect the past, create the future!
Популярные статьи. Мы используем куки для наилучшего представления нашего сайта. Если Вы продолжите использовать сайт, мы будем считать, что Вас это устраивает.
Морской язык -- правосторонний родственник камбалыПоделиться:
Leave a Reply