Интернет · Сахар-рафинад характеризуется повышенным содержанием сахарозы, а его кристаллы имеют хорошо выраженные блестящие грани. Вот . ИнтернетСахар – один из основных продуктов для полноценного питания человека, если, конечно, он не страдает какими-то заболеваниями. На рынке сегодня .
Кондитерские изделия. В России сахар является основным видом сырья в кондитерской промышленности. Его используют в производстве карамели, конфет, шоколада, мармелада, пастилы, драже, печенья, пряников, тортов, пирожных и других видов кондитерских изделий.
Потребление белого рафинированного сахара в высокоразвитых странах достигло г в сутки на одного человека, в результате чего стали проявляться негативные стороны его действия. Поэтому в большинстве стран Европы и Америки наряду с рафинированным белым используется желтый сахар, получаемый в процессе производства тростникового сахара-сырца продукт неполной очистки.
Желтый сахар, помимо сахарозы, содержит инвертный сахар глюкозу и фруктозу , минеральные вещества хром, марганец и др. Коричневый сахар также получают из тростника, он проходит лишь частичную обработку, сохраняя натуральный цвети природный аромат. За счет оставшихся в сахаре мельчайших частиц тростника организм получает жизненно важную клетчатку, которая препятствует отложению жира.
В Англии очень популярен темный коричневый сахар, обладающий весьма специфическим вкусом и насыщенным ароматом. Как правило, в силу товароведных свойств коричневый сахар в основном используется в кондитерских изделиях и экзотических соусах. Сырьем для производства сахара служит сахарный тростник, произрастающий в районах тропического и субтропического климата, или сахарная свекла.
Сахароза тростникового сахара-сырца характеризуется кристаллической структурой, причем ее кристаллы покрыты пленкой тростниково-сахарной мелассы. Идентификационным признаком отличия тростникового сахара от свекловичного является соотношение углерода С 13 к углероду С Установлено, что сахарный тростник больше поглощает углерода С в отличие от сахарной свеклы.
Поэтому повышенное соотношение углерода С 1, от нормы указывает на то, что сахар получен из тростника. Сахар-песок , вырабатываемый из сахарной свеклы и тростникового сахара-сырца, практически не отличается по показателям качества действующей нормативно-технической документации, однако для кондитерской промышленности роль сахара, являющегося основным видом сырья, в формировании качества изделий служит одной из наиболее значимых составляющих.
Существенным идентификационным признаком их отличия является соотношения между азотсодержащими и безазотистыми кислотами.
ЦЕНЫ, РУБ/КГ.
В свекловичном сахаре-песке преобладают азотсодержащие кислоты, а в сахаре-песке из тростникового сырца — безазотистые.Отличаются они и по содержанию минеральных веществ. Так, кальция в сахаре-песке из тростника в раз больше, чем из свеклы. К органолептической оценке качества сахара-песка относят внешний вид, вкус, запах и цвет. Сахарный песок состоит из кристаллов сахарозы. Они должны быть однородными по размеру, правильными по форме, с ясно выраженными гранями, с блеском, рассыпчатыми, сухими на ощупь, без комочков непробеленного сахара.
Вкус и запах сухого сахара-песка и ею водного раствора сладкие, без посторонних привкуса и запаха; растворимость в воде полная; раствор прозрачный или слабо опалесцирующий. Цвет белый или белый с желтоватым оттенком у сахара-песка для промышленной переработки.
Сахар-песок должен быть сыпучим; для сахара-песка, предназначенного для промышленной переработки, допускаются комки, разваливающиеся при легком нажатии. Из физико-химических показателей качества сахара-песка определяют: массовую долю сахарозы не менее Наиболее распространенные дефекты сахара-песка — увлажнение, потеря сыпучести, наличие нерассыпающихся комочков как результат хранения при высокой относительной влажности и резких перепадах температур.
Дефектами технологии являются нехарактерный желтоватый или серый цвет, наличие комочков непробеленного сахара, примеси окалина, ворс. Посторонние вкус и запах сахар может приобретать при упаковке в новые мешки, а также вследствие несоблюдения товарного соседства. Отсыревший и сильно увлажненный сахар-песок является неисправимым браком; при подсыхании он теряет сыпучесть, блеск и превращается в плотный монолит.
По способу расфасовки для розничной продажи сахар-песок бывает нефасованный, фасованный в бумажные и полиэтиленовые пакеты массой нетто 0,5 и 1,0 кг, а также фасованный в художественно оформленные пакетики массой нетто 20 г, изготовленные из комбинированном мaтeриала.
Количественная идентификация позволяет установить соответствие фактической массы нетто упаковочных единиц сахара песка соответствующим данным маркировки и допустимым отклонениям, предусмотренным стандартом. Сахар-рафинад — пищевой продукт, представляющий собой дополнительно очищенный рафинированный сахар в виде кусков, кристаллов и измельченных кристаллов, предназначенный для реализации в торговой сети и промышленной переработки.
Основным классификационным признаком сахара-рафинада является способ выработки. 
В зависимости от последнего сахар-рафинад подразделяют: на прессованный, рафинированный сахар-песок и рафинадную пудру. Сахар-рафинад вырабатывается в следующем ассортименте: прессованный колотый в мешках, пачках и коробках; прессованный быстрорастворимый в пачках и коробках: прессованный в мелкой фасовке; рафинированный сахар-песок насыпью в мешках и пакетах: рафинированный сахар-песок в мелкой фасовке: сахароза для шампанского; рафинадная пудра насыпью в мешках и пакетах.
Кусковой прессованный сахар-рафинад вырабатывают в виде отдельных кусочков, имеющих форму параллелепипеда. Идентификационным признаком его является толщина кусочка сахара-рафинада прессованного колотого, которая может быть 11 и 22 мм. В зависимости от гранулометрического состава рафинированный сахар-песок вырабатывают со следующими размерами кристаллов мм : от 0,2 до 0,8 — мелкий; от 0.
Сахарозу для шампанского получают в виде кристаллов размерами от 1,0 до 2,5 мм. Рафинадная пудра представляет собой измельченные кристаллы сахара-рафинада размером не более 0. Идентификация вида сахара-рафинада устанавливается в соответствии с требованиями стандарта по органолептическим и физико- химическим показателям.
Сахар-рафинад должен иметь вид белых кусков, состоящих из кристаллов, без видимых посторонних включений и загрязнений. Сахар-рафинад характеризуется сладким вкусом и характерным запахом, без посторонних привкусов и запахов, белым, чистым цветом. Рафинированный сахар-песок должен быть сыпучим без комков, а раствор сахара — прозрачным или слабо опалесцирующим с едва уловимым голубоватым оттенком.
Для идентификационной экспертизы качества сахара-рафинада прессованного колотого, быстрорастворимого и в мелкой фасовке важное значение имеет показатель крепости сопротивление на раздавливание. Прочность у прессованного сахара-рафинада меньше, чем улитого, благодаря тому, что при изготовлении последнего при дополнительной кристаллизации сахара во время охлаждения утфеля, залитого в формы, кристаллы сахара прочнее сращиваются друг с другом.
Содержание крошки кусочков массой менее 4,8 г имеет существенное значение для определения качества сахара-рафинада прессованного колотого и быстрорастворимого см. Чем меньше прочность сахара, тем легче он крошится и тем больше мелочи будет содержаться в нем. 
Количественная идентификация выявляет соответствие фактической массы нетто упаковочных единиц сахара данным, указанным на маркировке и допустимым отклонениям, предусмотренным стандартом.
Сахар-рафинад колотый и прессованный быстрорастворимый фасуют в пачки и коробки массой нетто 0,5 и I. Кусковой прессованный сахар-рафинад завертывают по два кусочка в отдельные пакетики сначала в подпергамент, затем в художественно оформленную этикетку из этикеточной бумаги.
Рафинированный сахар-песок фасуют массой нетто 0,5 и 1,0 кг, рафинадную пудру — 0. Товарный вид увлажненного сахара-рафинада ухудшается, поверхность кусочков покрывается мелкокристаллической пленкой. При сильном увлажнении кусочки сахара теряют форму, стимулируют развитие микроорганизмов, образуется крошка, ухудшается цвет.
Ассортиментная фальсификация сахара может осуществляться следующим образом: подмена сахара-рафинада сахарным песком, рафинадной пудры — сахарной пудрой, поэтому отличить данную фальсификацию можно по органолептическим и физико-химическим показателям. Мелкокристаллический сахар-песок должен быть сыпучим, нелипким, сухим на ошупь, без примесей и комков непробеленного сахара.
Рафинированный сахар-песок отличается от обычного наличием более крупных белых кристаллов с хорошо выраженными гранями и блестящими плоскостями. Качественная фальсификация сахара наиболее широко применятся при его реализации, включает введение чужеродных добавок пшеничную муку, манную крупу, соль.
Данные виды фальсификации легко распознаются при внешнем визуальном осмотре, микроскопировании и добавлении воды. Повышенная влажность сахара-песка более 0. Отличить данный сахар можно по потере блеска граней кристаллов сахарозы. К качественной фальсификации можно отнести и остатки окалины, наблюдающиеся в сахаре при непроведении магнитной очистки, которая видна в виде черных включений.
Для сахара характерны количественная и информационная фальсификации, которые выявляются теми же способами, что и для крахмала. Идентификация пороков сахара-песка Идентификация пороков сахара-рафинада. 
Характеристика товаров Кондитерские изделия Сахар-песок.
В России выпускают два основных вида сахара: сахар-песок и сахар-рафинад. Идентификация пороков сахара-песка Наиболее распространенные дефекты сахара-песка — увлажнение, потеря сыпучести, наличие нерассыпающихся комочков как результат хранения при высокой относительной влажности и резких перепадах температур.
Физико-химические показатели сахара-рафинада приведены в табл. Таблица 1. Физико-химические показатели сахара-рафинада Прочность у прессованного сахара-рафинада меньше, чем улитого, благодаря тому, что при изготовлении последнего при дополнительной кристаллизации сахара во время охлаждения утфеля, залитого в формы, кристаллы сахара прочнее сращиваются друг с другом.
Идентификация пороков сахара-рафинада Товарный вид увлажненного сахара-рафинада ухудшается, поверхность кусочков покрывается мелкокристаллической пленкой. Фальсификация сахара Ассортиментная фальсификация сахара может осуществляться следующим образом: подмена сахара-рафинада сахарным песком, рафинадной пудры — сахарной пудрой, поэтому отличить данную фальсификацию можно по органолептическим и физико-химическим показателям.
Характеристика товаров. Все материалы сайта www. Полная и частичная перепечатка материалов с www. E-mail: info grandars.
Стильные и практичные брюки есть в гардеробе каждой девушки. Эта вещь остаётся базовым элементом для большого количества модных образов. При составлении деловых или нарядных луков обратите внимание на брюки серого цвета. Данный цвет всегда в тренде, отличается широкой палитрой оттенков, сочетается и со спокойной, и с яркой одеждой.
Многие считают серый цвет в одежде скучным и неуместным при составлении стильного лука. Но с помощью серых штанов создаются броские и элегантные наряды. Важную роль играет оттенок одежды, который выступает базой для всего образа. Тёмно-серый оттенок послужит заменой классическим чёрным брюкам.
Такая вещь сочетается с любым цветом блузки или рубашки. Тёмная одежда сделает фигуру стройной, утончённой. Дополнением послужит демисезонное пальто или длинный кардиган. Светло-серые брючки придают облику лёгкость и свежесть. Однако данное изделие требует тщательного подбора фасона, иначе акцент будет на недостатках фигуры.
Каждая модница подбирает гардероб по типу фигуры. Прямого кроя штаны подойдут девушкам с пышными формами, также стоит обратить внимание на классические варианты со стрелками или выбрать принт с вертикальными полосами. Фасон подчёркивает щиколотки стройных ног. Женственно и элегантно выглядят галифе, которым подвластно подчеркнуть бёдра.
Для официального выхода подойдут укороченные изделия. Для тёплого летнего дня предпочтительны брюки с подворотами или чиносы. Этот вариант серых брючек из воздушной ткани впишется в летний гардероб. Для таких моделей предпочтительны светлые оттенки серой палитры. Серые мешковатые штаны карго станут удобными помощниками на отдыхе за городом, в походе.
Подчеркнуть элегантность наряда помогут штаны палаццо. Такие брюки всегда в моде, и найдут место в женском гардеробе благодаря универсальности и практичности. Для повседневного лука или делового костюма подойдут клаксы серого тона. Классические брючки актуальны в любое время года, и на осенне-зимний период найдутся модели с утеплителем.
Штаны из плотного трикотажа носят девушки с любой фигурой. Фасон подойдёт для занятий спортом, активного отдыха. Брюки серого цвета с лампасами смотрятся стильно и удобно. Носите их с майкой, топом, футболкой базовых или ярких расцветок. Короткие серые брючки подойдут любой девушке, если правильно выбран размер и модель.
Укороченное изделие выделит красоту ног. Чтобы привлечь внимание окружающих, выберите обувь на высоком каблуке и штаны с высокой талией. Часто модницы находятся в поисках неповторимого образа, который очарует всех. Брючки серого тона — удачная базовая часть наряда. Чтобы выглядеть безукоризненно, заранее определитесь, с чем носить серые брюки.
Летним днём остановите выбор на моделях из лёгких материалов. Классические варианты гармонируют с жакетами. Универсально смотрится пиджак в тон брюк, блузки, топы, рубашки. Верх может быть чёрным, белым, или пастельных оттенков.
Комплект подойдёт для делового дресс-кода. К брючкам серого тона подбирают чёрные, тёмно-синие туфли, босоножки на каблуке или балетки. Из повседневных вариантов отдайте предпочтение босоножкам на широкой подошве и слипонам.
В холодную погоду важно не только выглядеть изумительно. При подборе гардероба уделяется внимание удобству и согревающим качествам одежды. В осенне-зимний сезон остановите выбор на утеплённых вариантах серых брюк либо штанах из плотной ткани.
С классическими вариантами брюк носят водолазку или джемпер. Неизменным дополнением называют пиджак, строгий жакет или зимнее пальто на пару тонов темнее штанов. Из обуви подберите ботильоны на среднем каблуке тёмных оттенков синего или чёрного цвета. Элегантный образ получится из сочетания светло-серого цвета зауженных брюк и белого свитера в стиле oversize или кашемирового джемпера.
Утеплит наряд пальто или дублёнка светлого тона. Брюки-кюлоты нежно смотрятся в тандеме с коротким свитером пастельных тонов. Дополнит образ верхняя одежда базовых и неброских оттенков. Выбрать женские брюки — задача непростая, но при умелом подходе с ней справятся все модницы.
В первую очередь определитесь с фасоном, который подчеркнёт плюсы фигуры. Далее выбирайте цвет, принт и подходящую одежду по сезону. Составляя деловой комплект, обратите внимание на строгие серые брючки. Данный вариант заменяет традиционный чёрный цвет одежды , и удачно вписывается в офисный лук.
Оглавление 1 Модные оттенки и принты 2 Топ-5 фасонов 2. Модным принтом сезона считается клетка. Белые, чёрные, розовые варианты гармонично выглядят в тандеме с серым цветом штанов. Чтобы получить уникальный наряд, используйте аксессуары в стиле ретро.
А серые брюки в клетку с завышенной талией впишутся в офисный лук. Обладательницам низкого роста и стройного телосложения стилисты рекомендуют приобрести зауженные укороченные брючки. Высокая посадка и утягивающий крой помогут скрыть широкую талию.
Широкие летние штаны носят с приталенными джемперами, блузками. Серые брюки в спортивном стиле дополняют тонкими топами, футболками с броскими рисунками. На каждый день практичными считаются брючки тёмно-серого оттенка. А светлые модели пригодятся для праздничного лука.
Для тёплой погоды подойдут модели из струящихся тканей светло-серой гаммы. А в осенне-зимний период отдайте предпочтение утеплённым вещам. В холодное время года гармонично выглядят варианты тёмно-серых оттенков. Rate this item: 1. Please wait
Какой сахар самый \Поделиться:
Leave a Reply